Taberna El Papelón es un modelo de restauración moderna que consigue recuperar el concepto de taberna, en su versión moderna. Concepto de calidad, diferente y auténtico, que aun reuniendo las condiciones de estandarización y globalización que requiere el modelo de franquicia, cada unidad de negocio cuenta con matices diferenciadores adaptados a la demanda de cada mercado. Hemos logrado afianzar un concepto sólido a la vez que flexible, apostando siempre por el franquiciado.
La esencia del modelo de negocio, radica en varios aspectos diferenciadores. La zona de corte del establecimiento que ocupa el maestro charcutero. La denominación de origen de los productos de primera calidad. La diversidad de quesos que se encuentran en la carta. La cocina tradicional que se ofrece en tapas y raciones.
Proponemos un concepto de negocio con un alto nivel de control de mermas y costos de ventas.
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