El Obrador de Goya Islazul reabre con nueva imagen y local

• El Obrador de Goya, con más de 60 años de tradición y 27 establecimientos, prevé alcanzar las 50 bakery coffee en tres años, consolidando su liderazgo nacional en el sector de la panadería artesanal en franquicia

El Obrador de Goya, empresa familiar con más de 6 décadas de experiencia en el sector de la panadería y pastelería artesanal, ha inaugurado un nuevo espacio en el Centro Comercial Islazul, punto de partida de la compañía en 2011. Esta apuesta responde a la evolución de las tendencias de consumo y a la demanda de experiencias diferenciadoras en el canal retail.

Este relanzamiento representa un paso estratégico dentro de la hoja de ruta de crecimiento del grupo, que cerró 2024 con una facturación de 11 millones de euros, un 12% más que el ejercicio anterior, y que espera crecer otro 8% este año.

El nuevo local de la compañía, que ocupa más 160 metros cuadrados y tiene aforo en su interior para 45 personas y terraza para cerca de 100 clientes más, opera bajo el concepto “Bakery Coffee”, incorpora una imagen corporativa actualizada, amplía la superficie de atención al cliente y refuerza la oferta de productos artesanos, abarcando desde panes tradicionales y bollería premium hasta tartas, pasteles y especialidades saladas.

La apertura de Islazul se integra en el ambicioso plan de expansión de El Obrador de Goya, que contempla mantener un crecimiento a doble dígito y sumar entre seis y ocho nuevos establecimientos en 2025, tanto propios como franquiciados. El objetivo es alcanzar las 50 unidades operativas en tres años, con Madrid, Andalucía y la Comunidad Valenciana como áreas prioritarias, en línea con la estrategia de diversificación geográfica y consolidación nacional.

Actualmente, El Obrador de Goya cuenta con 27 establecimientos (22 franquicias y cinco propios), la mayoría en Madrid, y presencia creciente en Barcelona y Torremolinos (Málaga). Desde su obrador central en Getafe, un espacio de más de 3.000 m² equipado con tecnología avanzada, un equipo de 30 profesionales elabora a diario más de 4.500 bollos, 120 tartas y 120 kilos de pasteles, garantizando la calidad y frescura de toda la red.

El modelo de negocio de El Obrador de Goya destaca por su alta rentabilidad y facilidad de gestión: ofrece un margen comercial medio del 57% y un plazo estimado de recuperación de la inversión de entre 24 y 36 meses, gracias a una operación optimizada y un acompañamiento integral al franquiciado en todas las fases, desde la selección y adecuación del local hasta la formación, el soporte diario y las acciones de marketing.

La reciente renovación del acuerdo estratégico con Banco Sabadell refuerza este posicionamiento, facilitando a los nuevos franquiciados el acceso a financiación preferente y servicios de asesoramiento para la apertura de nuevos locales.

Entre los productos estrella de la firma destacan las “Goyitas”, de las que en 2024 se vendieron más de 22.000 kilos en diferentes variedades, consolidando la marca como referente en innovación y tradición a partes iguales. Además, la compañía mantiene una apuesta decidida por la diversificación en nuevos mercados, como el sector hotelero, grandes superficies y el refuerzo de la línea de catering y eventos.